注目キーワード
  1. 保存食
  2. 備蓄
  3. 常温保存
  4. 大量消費

究極のシンプルパスタ「カチョ・エ・ぺぺ」

カチョ・エ・ペペ

「カチョ・エ・ぺぺ」というパスタ、日本ではそれほどメジャーなパスタではないかもしれません。

が、「カチョ・エ・ぺぺ」はローマっ子なら誰でも食べたことがある超メジャーなパスタなんです。

何を隠そう、「カチョ・エ・ぺぺ」はローマの三大パスタの1つ。三大パスタのあと2つは、アマトリチャーナとカルボナーラです。

どんなパスタかと言うと、カチョはチーズ、ぺぺは黒胡椒のことで文字通りチーズと黒胡椒だけの超シンプルパスタです。

元々は19世紀のパスタ屋台の定番パスタだったそうです。その頃は胡椒をかけることすら贅沢だったとか・・・

カチョ・エ・ペペでは「ペコリーノ・ロマーノ」という羊のミルクで作られたチーズを使用します。ペコリーノ・ロマーノというのはイタリアで最も古いチーズなんだそうです。

チーズの香りと黒胡椒の風味を味わうパスタ、それが「カチョ・エ・ペペ」です。

【広告】

作り方

カチョ・エ・ペペ2

作り方もとても簡単です。

茹でたパスタにたっぷりのチーズをすり下ろし、黒胡椒をふるだけです。

ね、笑っちゃうくらいシンプルでしょ。

オリーブオイルもバターも使いません。これでも立派なパスタなんです!

オリープオイルを使ったり、バターを使ったり、にんにくを入れてみたりベーコンを入れてみたりしたレシピも日本では広まっているそうですが、チーズと黒胡椒だけというのが本場ローマのレシピ!と知り合いのイタリア人が言ってました。(あ、いえ、パスタの本に書いてありましたw)。このパスタは他にもいろいろアレンジできそうですね。

ペコリーノ・ロマーノが手に入らなければ、パルミジャーノ・レッジャーノでも代用できます。2つのチーズを合わせるのも味に深みが出るのでいいかもしれません。

味は、カルボナーラに少し似てます。卵を入れればそのままカルボナーラになりそうです^^

山パスタポイント

山やアウトドアでカチョ・エ・ペペを作るとしたら?という観点から考えてみた。

作りやすさ:10
材料の携帯性:9
材料の入手しやすさ:6

チーズと胡椒を合わせるだけという、超簡単パスタは山パスタにはもってこいだと思います。荷物の節約にもなります。

ペコリーノ・ロマーノが少し入手しづらいかなというところで「材料の入手しやすさ」を少し下げてます。

※山パスタポイントとは、このパスタが山パスタに向いてるかどうかを独断と偏見で採点したものです。

ソライロポイント

・「カチョ・エ・ペペ」はローマっこなら誰でも食べたことがある超メジャーなパスタ。
・チーズと胡椒だけで誰でも簡単に作れる究極のシンプルスタ。
・シンプルなだけに素材の香りを風味を存分に楽しめます!

ランチやディナーの一皿として、またおやつやちょっと小腹が空いた時に、ササッと作れちゃうのも嬉しいです。

山でも家でもオススメの究極のシンプルパスタ「カチョ・エ・ペペ」のご紹介でした。

パスタレシピ色々。

レシピ

変わったパスタのレシピないかなぁと「パスタの絶品」という本をパラパラみていたら「海苔クリームパスタ」というのが載ってました。 海苔ですから、見た目はイカスミほどではありませんが黒っぽいです。あんまり美味しそうには見えません。[…]

レシピ

自家製アンチョビを作ってからというもの、アンチョビパスタを食べる頻度が今まで以上にあがりましたw このパスタ、簡単で美味しいくてしかも安上がり、そして全然飽きないんですよねぇ~♪山パスタレシピは載せてました[…]

シチリア風アンチョビパスタ_いただきます!
レシピ

今年もスーパーで菜の花をみかけるようになりましたね。さっそく買ってみました。 菜の花はおひたしにしても美味しいですが、やっぱりパスタも美味しいです! 今回は自家製ベーコンと合わせてにんにくバター醤油にしてみました。 […]

レシピ

アンチョビとバターを和えるだけでめちゃくちゃ美味しい「アンチョビバターパスタ」の作り方のご紹介です。 アンチョビバターがあれば更に超簡単です! アンチョビバターの作り方はこちら。 [sitecard subtit[…]

アンチョビバターパスタの作り方7_完成
レシピ

先日作った牛すじ肉のワイン煮込みを使って豪華なミートソースパスタを作ってみました! 牛すじ肉のワイン煮込みレシピはこちら。 [sitecard subtitle="レシピ" url=http[…]

牛すじ肉のワイン煮込みで豪華なミートソースパスタ
レシピ

ミートソースパスタは以前はよく失敗しました。なんか味がぼやけてしまうんです。 味をぼやけさせないポイントは香味野菜です。香味野菜というのは玉ねぎ、ニンジン、セロリなどの料理に香りや風味を加える野菜たちです。 このレシピ[…]

【広告】
最新情報をチェックしよう!