今日はドライトマトを使ったパスタを作ってみました。ドライトマトだけでも美味しいのですが、ここにアンチョビという強烈な旨味を加えて最強のペペロンチーノにしてみました。
ドライトマトのオイル漬けの作り方はこちら。
売ってるドライトマトって高いですよねぇ～。ドライトマト自体は好きなのですが、なかなか買う気になれないんですよねぇ。 だったら自分で作ってみよう！ということでセミドライトマトのオリーブオイル漬けを作ってみまし[…]
自家製アンチョビの作り方はこちら。
パスタでよく使うアンチョビですが、いつも缶詰のアンチョビを買ってきて使ってました。100均でも売っているものなので高いものではないですが、どうせなら自分で作った自家製アンチョビでパスタを食べてみたい！と思いませんか！？ […]
材料
・茹で塩(水に対して1％が目安)
・オリーブオイル 適量
・にんにく 1片
・鷹の爪 1片
・アンチョビ 2-3尾
・ドライトマト 数枚
・戻し用熱湯 適量
・塩・黒胡椒 適量
・乾燥パセリ 適量
作り方
1.ドライトマトを熱湯で戻しておく。
2.たっぷりのお湯に茹で塩を入れパスタを茹でます。
3.ドライトマトは食べやすい大きさに、にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切りにします。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくと鷹の爪を炒めます。
5.にんにくの香りが立ってきたらアンチョビも合わせて炒めます。
6.アンチョビの香りが立ってきたらドライトマトを合わせて炒めます。
7.アルデンテになったパスタを合わせ、ドライトマトの戻し汁を50ccくらい合わせ、フライパンをゆすり乳化させます。
8.アルデンテになったパスタを合わせ、塩、黒胡椒で味を整えます。
9.お皿に盛りつけパセリをふりかけて完成！
ソライロノート
ドライトマトとアンチョビのペペロンチーノ、とても美味しかったです。
ドライトマトは山向き食材ですが独特の風味があるのでちょっと好き嫌いが別れるかもしれません。アンチョビはチューブのペーストを使っても問題ありません。缶詰なら残りで何かおつまみ的なものを作るといいかもしれませんね。
皆様のパスタレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
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