今日は前に山用に買った乾燥ポルチーニ茸の残りがあったのでこれを使ったパスタにしてみました。
ポルチーニ茸とマッシュルームの濃厚クリームパスタです。
材料
・タリアテッレ 100g
・茹で塩 適量(水に対して1％が目安)
・乾燥ポルチーニ茸 8-10g
・戻し用のぬるま湯 100cc
・ホワイトマッシュルーム 3個
・バター 5-10g
・にんにく 1片
・白ワイン 25-30cc
・コンソメ 小1弱
・生クリーム 80cc
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量(粉チーズ可)
・塩・黒胡椒 適量
・イタリアンパセリ
工程
1.乾燥ポルチーニ茸はぬるま湯につけておきます。
2.たっぷりのお湯に茹で塩を入れパスタを茹でます。
3.にんにくをみじん切りにします。マッシュルームは薄切りにします。
4.フライパンにバターを入れ、弱火でにんにくを炒めます。
5.ポルチーニ茸とマッシュルームを炒めます。
6.戻し汁、白ワインを入れ少し煮詰めます。
7.生クリーム、コンソメ、塩・黒胡椒を入れ混ぜあわせ、ひと煮立ちさせます。味をみて塩、黒胡椒で味を整えます。
8.茹で上がったパスタを合わせパセリをふりかけます。
9.お皿に盛りつけすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけて完成！
ソライロノート
作ってる最中からポルチーニ茸の独特の香りがグワッーときて、ものすごーく食欲がそそられます。
ホントはエビとか入れようと思ったのですが、うちになかったのでマッシュルームと合わせてみました。エビとかなくてもめっちゃ美味しかったです＾＾
山でやるにはパスタを茹でるときに一緒にエビとポルチーニ茸も入れて、残り１分くらいでガーリックオリーブオイルと生クリームとか合わればいけるかなぁ。今度やってみよう。
皆様のパスタレシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
