メスティンでアヒージョソースのパスタをパスタを作ってみました。シーフードの旨味とにんにくとオリーブオイルの風味がパスタと相性抜群でした。アヒージョだけで食べて、残ったアヒージョを使ってもいいと思います。
作り方を動画で見たい方はこちら。
メスティンでアヒージョソースのパスタをパスタを作ってみました。シーフードの旨味とにんにくとオリーブオイルの風味がパスタと…
準備編
前日の夜までにエビとホタテのオイル漬けを準備をしておきます。
材料
・冷凍のエビ 15尾くらい
・冷凍のホタテ 適量
作り方
1.水、酒を沸騰させた中に冷凍のエビとホタテを入れて軽く茹でます。
2.水気をしっかりと拭き取って少なめのオリーブオイルをまぶしてジップロックに入ます。
3.ストローなどを使って空気を抜き真空パック状態にし冷蔵します。
※保冷剤と一緒にして山に持っていきます。
材料
・エビとホタテのオイル漬け（準備編参照）
・パスタ1.2mm 80g(茹で時間4分)
・ゆで塩 2g
・水 180cc
・オリーブオイル 40-50ml
・にんにく 2片
・鷹の爪 1片
・マッシュルーム 3-４個
・プチトマト 3-4個
・乾燥パセリ 適量
・塩 適量
※パスタは1人前、アヒージョは2人前くらい。
調理道具
・クッカー：trangia メスティン TR-210
・ストーブ：PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ、ユニフレーム バーナーパッドM
・ガス：PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・風防：MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・ナイフ：貝印 カーブ キッチンバサミ
・食器類：snow peak チタンシェラカップ E-104
・容器類：nalgene ナルゲン 広口 1.0L Tritan、nalgene 60ml
・その他：フォーク、木製プレート、シリコントング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど
作り方
1.にんにくを4等分、鷹の爪を縦半分に切ってシェラカップに入れます。
2.オリーブオイルを入れ、弱火にかけます。
3.にんにくの香りがたってきたらエビ、ホタテ、半分に切ったマッシュルーム、プチトマトを加えて数分くらい煮ます。
4.塩を軽くふり、火から外しておいておきます。
5.メスティンに水、パスタ、茹で塩を入れ、沸騰するまで強火にかけます。
6.蓋をして重石をのせて弱火で茹でます。少しふきこぼれるくらいが目安です。
7.茹で時間残り1分前になったら蓋をとり、パスタがくっつかないようにかき混ぜながら茹でます。
※少し茹で汁を残してください。足りなければ水を加えます。
8.パスタがアルデンテになったらシェラカップのオイルを半分くらい入れ、しっかりと混ぜ合わせ乳化を促進します。
9.塩、乾燥パセリを入れ、混ぜ合わせます。
10.具をのせ、お好みで乾燥パセリをトッピングしたら完成です。
※アヒージョは2人前くらいの量があるので、半分くらい残してちょうどいい。
いただきます！
ソライロノート
シーフードとオリーブオイルとにんにくの風味が絶妙のマッチング！旨味のつまった美味しいオイルパスタでした。
今回のアヒージョソースのパスタのポイントはこちら。
・冷凍のシーフードミックスは、あらかじめ一度軽く茹でて水気を拭き取っておくこと。冷凍のまま持っていくと水分がたくさん出るので少し面倒。
・オリーブオイルでじっくりと煮込んで、シーフードときのこの旨味を引き出すこと。
・パンを一緒に持っていくと、美味しいだけではなく食器の掃除もでき一石二鳥。
海鮮類はオイル漬けの缶詰を使うのもおすすめです。缶つまとかの高い缶詰ももちろん美味しいですが、100均の安い缶詰でも、オイルごと使えばうまみの詰まった美味しいアヒージョになります。
ほかにもブロッコリーやナスなど、お好みの食材を合わせてみてください。
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです(‘ᴗ’)
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メスティンでアヒージョソースのパスタをパスタを作ってみました。シーフードの旨味とにんにくとオリーブオイルの風味がパスタと…
