シンプルなのに美味しいペペロンチーノ。山でやるならこのやり方が簡単で美味しいと思います。最小限の材料でも絶対美味しいペペロンチーノです！
作り方を動画で見たい方はこちら。
シンプルなのに美味しいペペロンチーノ。山でやるならこのやり方が簡単で美味しいと思います。最小限の材料でも絶対美味しいペペ…
材料
・パスタ1.2mm 80g(標準茹で時間4分)
・水 180ml
・茹で塩 2g
・にんにく 1-2片
・鷹の爪 1片
・オリーブオイル 大さじ1-２
・乾燥パセリ 適量
・塩 適量
調理道具
・クッカー：trangia メスティン TR-210 ※セラミック加工
・ストーブ：PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ
・ガス：PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・風防：MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・ナイフ：貝印 カーブ キッチンバサミ
・食器類：snow peak チタンシェラカップ E-104
、snow peak チタンシングルマグ 300、snow peak ワッパー武器 SCT-001
・容器類：nalgene 30ml
・その他：木製プレート、トング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど
作り方
1.メスティンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにく、縦半分に切った鷹の爪を入れ、火をつけます。
オリーブオイル
にんにく
鷹の爪
2.弱火でじっくり炒めます。にんにくにうっすら色がつくくらいが目安です。焦げないように注意ですが、しっかり炒めます。
3.炒めた具をオイルごとシェラカップによけておきます。これがペペロンチーノの素です。
4.空になったメスティンに水、茹で塩、パスタを入れて強火にします。
5.沸騰してから蓋をして弱火にし、アルデンテになるまで茹でます。
6.アルデンテになったら避けておいたペペロンチーノの素と乾燥パセリを混ぜ合わせます。お好みでオリーブオイルも少し足します。
※茹で汁が少し残るくらいがちょうどよい。足りなそうな場合は水を加えます。
しっかり混ぜ合わせて乳化を促進します。
7.味見して、塩で味を整えたら完成です。
完成！
いただきまーす(‘ᴗ’)
ソライロノート
今回のポイントは1つのみ。
「ペペロンチーノの素（オリーブオイルでにんにくと鷹の爪を炒めたもの）はよけておいて、最後に合わせる」
です。
にんにく、鷹の爪を炒めたところに水、パスタ、塩を入れてそのまま茹でてしまうやり方もあります。自分も何度かそのやり方で作ってみましたが、ペペロンの場合は、一旦ペペロンチーノの素を取り出して後で合わせた方が圧倒的に美味しいです。ペペロンチーノの美味しさの命となる風味、香りが全く異なります。やや手間が増えますが、にんにく、鷹の爪をオリーブオイルで炒めたペペロンの素は、別に避けておいてください。
山ではそのひと手間が面倒だったりシますが、ペペロンだけはそのひと手間を惜しまずにぜひ。
今回は最小限の材料で、シンプルなペペロンチーノにしてみました。これでも間違いなく美味しいのがペペロンのすごいところ。もちろんいろんな食材と相性がいいので、お好みでいろいろ合わせてみてください。
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです(‘ᴗ’)
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シンプルなのに美味しいペペロンチーノ。山でやるならこのやり方が簡単で美味しいと思います。最小限の材料でも絶対美味しいペペ…
