- 大根１本分の大根葉（400-500gくらい）
- 塩 小さじ1/2ジャンク
- ごま油 適量
- ★醤油 大さじ3（減塩したい場合は大さじ2.5）
- ★酒 大さじ1
- ★砂糖 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★しらす干し ひとつかみ（干しエビ、海苔なども可）
- ★昆布のでがらし 適量（なくても可）
- ★だしの素 小さじ1
- 鰹節 3つかみ
- ごま たっぷり
- ※赤唐辛子粉 適量(ピリ辛にしたい場合のみ)
作り方
1.大根葉を洗い水気を切る
洗って水気を切った大根葉
2.あらみじん切りくらいに刻む
3.塩をふり軽くもみ合わせ、30分置く
塩
揉み込む
4.30分たったら水気をしぼる
結構汁が出ます
5.フライパンを温めごま油を入れ、中火で大根葉を炒める
6.水気が飛んだら、弱火にして★の具材と調味料を加える
7.汁気が煮詰まったら鰹節とごまを加え混ぜ合わたら完成
ピリ辛にしたい場合は赤唐辛子粉を加えても美味しいです！
保存方法と保存期間
冷蔵保存ならタッパーなどに入れ、2週間以内に食べきりましょう。
冷凍の場合は、ラップに包みジップロック等に入れて冷凍します。２ヶ月くらいもちますので大量に作って保存しておくのもいいかと思います。
ソライロノート
スーパーでみかけたらぜひ！葉大根でも作れます。
また、家庭菜園で大根を育てている方は、ぜひ大根を少し早採りして、まだ固くなってない青々しい大根葉を使うとより美味しいです。
大根葉のレシピは他にも。
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