先日家で作ってみたポルチーニ茸のクリームパスタ。これがとても美味しかったので、今回山パスタ仕様にして近所の里山で作ってみました。
ちょっと面倒そうに思われるかもしれませんが、意外と簡単に出来ました。
動画でみたい方はこちら。
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今回の山パスタは近所の里山で「ポルチーニ茸のクリームパスタ」を作ってみました!名前だけ聞くとちょっと面倒そうと思われるか…
材料
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_材料](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/ac5e94d280d6038970cd878627ba201a.jpg)
・パスタ 90g(1.6mm)
・水 150cc(すこし多かったかも)
・茹で塩 1-2g
・乾燥ポルチーニ茸 10g
・戻し用の水 100cc
・ホワイトマッシュルーム 2個
・にんにく 1片
・白ワイン 30cc
・コンソメ 小1弱
・生クリーム 80cc
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・塩・黒胡椒 適量
・バター 8g
・お好きなパン
・水 150cc(すこし多かったかも)
・茹で塩 1-2g
・乾燥ポルチーニ茸 10g
・戻し用の水 100cc
・ホワイトマッシュルーム 2個
・にんにく 1片
・白ワイン 30cc
・コンソメ 小1弱
・生クリーム 80cc
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・塩・黒胡椒 適量
・バター 8g
・お好きなパン
作り方
0.家でジップロックにポルチーニ茸と戻し用の水を入れて持ってきました。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程0](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/a7f020797a476cea4c038475290f323f.jpg)
1.にんにく、ホワイトマッシュルームをスライスに切りにします。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程1](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/daf09b7c7ec1a22c61b3f4d1a6059191.jpg)
2.フライパンにバターを入れ、弱火でにんにくを炒めます。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程2](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/b6773197c09cefb2bd0b846de99a2012.jpg)
3.ポルチーニ茸、ホワイトマッシュルームを中火で炒めます。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程3](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/752e870076bf6473f6a8d767d647301d.jpg)
4.白ワインを入れ、強火にしてアルコールを飛ばします。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程4](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/75e14e8a56eafd1e7067416ddf36cb84.jpg)
5.ポルチーニ茸の戻し汁と水を入れフタし、沸騰するまで待ちます。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程5](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/9f873bb1a9a813016b5a55d9f73a5bea.jpg)
6.沸騰したらパスタと塩を入れます。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程6](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/4af1afdaaf407e687a6aa20091d2ea20.jpg)
7.規定の湯で時間の1分前くらい(まだ少し固い状態)で、生クリーム、コンソメ、塩、黒胡椒を合わせ(味見しながら)、ひと煮立ちさせます。
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程7](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/a2d32a271e3bc176efe6645dae7c41da.jpg)
8.最後にパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして完成!
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程8](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/a40555985cd87947119d3e3436e3d629.jpg)
9.パスタを食べ終わったら残ったソースをパンでキレイにお掃除します^^
![ポルチーニ茸のクリームパスタ_工程9](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2014/12/c68ce09be7af3af2067cd78d9f3ae1fa.jpg)
ソライロノート
ポルチーニ茸のクリームパスタは、ポルチーニ茸の独特な香りと味がソースに染み込んだ濃厚なパスタです。外で食べるとその味もひときわでした^^
反省点としては、水の分量が少し多かったかなぁと。あと10-20ccくらい少なくても十分だったかと思います。
クッカーはフライパンかメスティンかで迷いましたが、きのこ類を一度炒めておきたかったのでフライパンを使いました。メスティンを使う場合は炒めずに全部茹でるやり方になるかなぁ。そっちのが工程は少なくて簡単そうです。そのパターンもそのうちやってみようと思います。
皆様の山パスタレシピのご参考の一助になれば幸いです^^
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今回の山パスタは近所の里山で「ポルチーニ茸のクリームパスタ」を作ってみました!名前だけ聞くとちょっと面倒そうと思われるか…