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キャベツたっぷり!かぼちゃと里芋のコロッケ

キャベツたっぷり!かぼちゃと里芋のコロッケ

コロッケが食べたい!でも挽き肉がない!そういうことってありますよね。

そんな時はキャベツたっぷりの肉なしコロッケを作ってみてはいかがでしょうか。今回はかぼちゃと里芋を使ってみました。

材料

  • キャベツ 200g
  • 里芋 150g
  • かぼちゃ 200g
  • にんじん 数センチ(なくても可)
  • しめじ 適量(なくても可)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • スライスチーズ 2枚(またはピザ用チーズ ふたつかみ)
  • 小麦粉 適量
  • 卵 適量
  • パン粉 適量
  • 塩・胡椒 少々

作り方

1.キャベツ、にんじんは千切り、玉ねぎはみじん切り、にんじん、しめじはあらみじん切りにします。
2.かぼちゃ、里芋は皮を剥き、電子レンジで3,4分温めてから、ボールに入れマッシャーやフォーク等で潰します。
3.フライパンで玉ねぎ、キャベツ、にんじん、しめじを炒め、塩・黒胡椒で軽く味付けします。
キャベツたっぷり!かぼちゃと里芋のコロッケ_工程3
4.ボールに3の野菜、スライスチーズを適当な大きさにちぎって混ぜ合わせます。
キャベツたっぷり!かぼちゃと里芋のコロッケ_工程4
5.お好みの大きさに丸めます。
キャベツたっぷり!かぼちゃと里芋のコロッケ_工程5
6.小麦粉、卵、パン粉を付けます。
キャベツたっぷり!かぼちゃと里芋のコロッケ_工程6
7.170℃の油で揚げたら完成!
キャベツたっぷり!かぼちゃと里芋のコロッケ_工程7

ソライロノート

クリームコロッケのようなとろ~りとしたの中にキャベツの食感があり、美味しいコロッケになりました。肉がなくてもチーズが入るだけで旨味がぐーんと上がります。

またかぼちゃだけだともっと緩い感じになりちょっと整形がめんどうになりますが、里芋が入っているので普通に丸めることができます。

お肉がないけどコロッケ食べたい!というときには、こんなコロッケもありかなと思います。

皆様のごはんレシピのご参考の一助になれば幸いです^^

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