2泊3日新緑の奥多摩縦走の1日目のお昼に食べた山パスタ「じゃがいもと絹さやのジェノベーゼ」をご紹介します。
一杯水避難小屋のベンチでメスティンを使って作りました。
山ごはんまとめ記事はこちら。
2泊3日新緑の奥多摩縦走(長沢背稜-酉谷山-雲取山-鷹ノ巣山) 山ごはん編
登山記事はこちら。
2泊3日新緑の奥多摩縦走(長沢背稜-酉谷山-雲取山-鷹ノ巣山) 1日目
材料
・水 220cc
・パスタ 100g
・茹で塩 2g
・自家製バジルペースト 60cc
・塩、胡椒 少々
・じゃがいも 小1
・絹さや 適量
工程
1.メスティンにパスタと水220ccを入れます。
2.茹で塩を入れます。(実際は入れ忘れてて後から入れました)
3.じゃがいもと絹さやを食べやすい大きさに切ります。
4.お湯が沸騰したら、じゃがいもと絹さやを入れます。
5.パスタがアルデンテになったら火から離し、バジルペーストを加えて混ぜ合わせます。
6.塩、胡椒で味を整えれば完成です。
ソライロノート
バジルの香りが食欲をそそる美味しいパスタになりました！
ポイントは４つ。
・自家製バジルペーストを使う。
・パスタと一緒にじゃがいもと絹さやも茹でる。
・パスタは水から茹でる。
・パスタ100gに対し水の量は220ml。
水の量は通常は200mlでよいですが、野菜と一緒に茹でるので若干多めにしてます。
また市販のバジルペーストでも構わないのですが、フレッシュバジルから作った自家製バジルペーストを持参すると、バジルの香りと風味がたまらない、最高に贅沢な山パスタに仕上がります。
バジルペーストの作り方はこちら。
自家製バジルペーストの作り方
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです＾＾
