もうすぐハロウィン、かぼちゃの美味しい季節です。今回はハロウィン仕様の山パスタ、かぼちゃクリームパスタを作ってみました！
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準備編
準備の材料
・かぼちゃ 100g
・玉ねぎ 1/8個(あらみじん切り)
・ベーコン 50g(8mm角切り)
準備の作り方
1.かぼちゃの種と皮をとり、8mmくらいの角切りに切ります。ジップロックに入れ、空気を抜いて冷凍しておきます。
2.玉ねぎはあらみじん切り、ベーコンは角切りにしてジップロックに入れ、空気を抜いて冷蔵(または冷凍)しておきます。
※山には保冷剤と一緒に保冷袋に入れて持っていくと安心です。
3.かぼちゃの皮をハサミなどでくり抜いて、ジャック・オー・ランタンの目鼻口を作っておきます。
材料
・パスタ 80g
・水 130ml
・茹で塩 2g
・にんにく 1片
・かぼちゃ 100g(8mm角切り)
・オリーブオイル 適量
・ベーコン 50g(8mm角切り)
・玉ねぎ 1/8個(あらみじん切り)
・牛乳 150ml(スキムミルク 15g＋水135cc)
・バター 5g
・コンソメ 小1/3
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
・塩、黒胡椒 適量
・乾燥パセリ 適量
・飾りつけ用かぼちゃの皮
調理道具
・クッカー：trangia メスティン TR-210 ※セラミック加工
・ストーブ：PRIMUS ウルトラ・スパイダーストーブ
・ガス：PRIMS GAS CARTRIDGE IP-110
・風防：MSR ヒートリフレクターウィンドスクリーン
・ナイフ：貝印 カーブ キッチンバサミ
・食器類：snow peak チタンシングルマグ 300
・容器類：nalgene ナルゲン 広口 1.0L Tritan、nalgene 30ml
・その他：フォーク、シリコントング、調味料入れ、シリコン鍋敷きなど
工程
1.にんにくを潰して細く切り、メスティンに入れます。
2.オリーブオイルを入れて弱火でじっくり炒めます。
3.にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎ、ベーコン、かぼちゃを入れて軽く炒めます。
4.牛乳、水、パスタ、茹で塩、バター、コンソメ、パルミジャーノ・レッジャーノを加え強火にかけます。
※沸騰したら弱火にして蓋をして重石をします。
※ときどきかき混ぜます。
5.茹で汁がある程度煮詰まり、パスタがアルデンテになったら、塩、黒胡椒で味を整えます。
6.乾燥パセリ、パルミジャーノ・レッジャーノをふって飾り用の皮をトッピングしたら完成です！
完成です！
いただきます♪
ソライロノート
ポイントは１つのみ。
火の通りにくいかぼちゃは細かく切っておくこと。
あとは具材を炒めて、煮込むだけです。かぼちゃの形を残したければ大きめに切っておきます。
セラミック加工、テフロン加工がないクッカーの場合は、材料をすべて入れて煮込むだけ方式(アラビアータのときと同じやり方)でもできます。
味付けは、バター、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、黒胡椒だけでもいいですが、今回はコンソメを使いました。パスタにやたらとコンソメを入れるのは好きではないですが、クリーム系のソースにはとても合うと思います。
具はベーコン、玉ねぎを入れてみましたが、ここはお好みで。具だくさんにして、ブロッコリーなどの緑の野菜も入れてシチューっぽくしてみても美味しいと思います。
皆様の山パスタライフのご参考の一助になれば幸いです(‘ᴗ’)
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