![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けのおにぎり](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/8ca00131c811164be8524082f733f0d5.jpg)
おにぎりを3倍美味しくするシソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方のご紹介です。
シソの実の佃煮はこちら。
シソの実(穂紫蘇)の佃煮の作り方のご紹介します。紫蘇を育てるようになってから、このシソの実の佃煮を作るようになり、このプチプチ食感にはまりました!😊 シソの実の塩漬けはこちら。 [sitecard subtitle="[…]
作るのに適した時期
シソの実(穂紫蘇)が手に入るのは9月~10月中旬くらいの限られた期間のみです。なのでシソの実(穂紫蘇)の塩漬けを作るのに適した時期は、ずばり9月~10月中旬です。この時期以外は作れません!
シソの実の収穫、手に入れる方法についてはこちら。
材料
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの材料](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/18aa31511b0d3c9c0363eb6bf6505178.jpg)
- シソの実(穂紫蘇) 適量
- 塩 12%
※塩の量はお好みで調整可。保存性を高めたい場合は20%。塩分控えめにしたい場合は3%でもよいが保存性は低くなる。
作り方
1.シソの実(穂紫蘇)を枝ごと洗い、水を切ります。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方1-1_洗う](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/abbd03f935d1c227e3159cebb5a28d7b.jpg)
ザルにあげ、水を切ります。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方1-2_水を切る](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/d94d40796b7718b052a25367daf7cb18.jpg)
2.シソの実を枝からそぎ落とします。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方2-1_シソの実を削ぎ落とす](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/300b8482835bf21a5388f624d8f2f06a.jpg)
穂紫蘇の付け根についていた葉も使ってみます(なくても可)。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方2-2_枝についていた青紫蘇の葉](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/5ff281e3b708317c28d01294f11bf173.jpg)
あらみじん切りにしました。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方2-3_あらみじん切り](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/f2f79a2694701dd6dfd9eb4394556d85.jpg)
3.沸騰したお湯に30秒入れ湯がきます。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方3-1_沸騰したお湯に紫蘇の実](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/a336e1053350a79daba284164ad61d8c.jpg)
30秒湯がきます。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方3-2_湯がく](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/0f3a93038d6907fa34e8a898f683538f.jpg)
4.ザルにあげお湯を切ります。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方4-1_お湯を切る](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/9352f88970e99c139bc89e17b0977f22.jpg)
ザルにあげ、お湯を切っておきます。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方4-2_ザルにあげる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/bba3693e46f016afc1008fbc4f25650b.jpg)
5.紫蘇の実が熱いうちに塩をまぶします。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方5-1_塩](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/a208bb890e17c443edaff09f0e42eadf.jpg)
お好みで青紫蘇の葉も加えておきます。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方5-2_紫蘇の葉](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/c1eb52c8793b91895e8ec31e8e294483.jpg)
まぶします。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方5-4_まぶす](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/645aaee6ffcd8083ed1c15c074e5ad15.jpg)
6.粗熱がとれたら保存瓶へ。タッパーなどでも構いません。
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方6-1_保存瓶へ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/297ac5cfc24025cc303021036012e8a5.jpg)
完成です!
シソの実の塩漬けをまぶしたおにぎりにしてみました!いただきま~す♪
![シソの実(穂紫蘇)の塩漬けのおにぎり_いただきます!](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/81788c71fb87ac0e34d1b3abf8508b3e.jpg)
シソの実の塩漬けは結構塩気が強いので、おにぎり自体には塩をふらなくて大丈夫でした。シソの香りと相まって美味しいです😊
保存方法と保存期間
塩分12%の場合は冷蔵で3ヶ月~半年くらいです。
塩分20%の場合は冷蔵で1年くらいが目安です。長期保存したい場合は冷凍保存も可能です。
ソライロノート
シソの実が手に入ったらぜひお試しいただければと思います。
シソの実(穂紫蘇)の使い方としては、枝付きのまま天ぷらにするのも美味しいです。
![穂紫蘇の天ぷら](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/09/d8a482702a7dbe431218d340178f44d4.jpg)
ごはんのお供に欠かせないシソの実の佃煮、しそ昆布はこちら。
シソの実(穂紫蘇)の佃煮の作り方のご紹介します。紫蘇を育てるようになってから、このシソの実の佃煮を作るようになり、このプチプチ食感にはまりました!😊 シソの実の塩漬けはこちら。 [sitecard subtitle="[…]
僕がシソを育てる一番の理由がこの「しそ昆布」を食べたいからです。料理の付け合せに使う青紫蘇の葉、にんにく醤油に漬けるのも美味しいです。梅干しを漬けるための赤紫蘇、紫蘇ジュースも作りたい、シソの活用法は様々ですが、一番最後にやってく[…]
5月~8月に作りたい保存食まとめはこちら。
5月に入りせっかくのGWですが、緊急事態宣言継続中のため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。 普段の忙しい日々から考えると、信じられないくらい時間が有り[…]
緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。 6月は祭日もないし、雨も多くて家にこもることが多くて憂鬱・・・ こんな風に思う方[…]
7月です。 梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます!外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。 でもやっぱりウイルスの心配があるから[…]
ようやく梅雨が明けたけど、毎日暑いにゃあ 連日猛暑で早くも夏バテモードだわ、食欲も湧かないし、どうにかして~ こんなときは、クーラーの効いたお部[…]
1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか?ひと目で分かる保存食カレンダー
※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。 保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。 まだ[…]
もしもに備えて食材を備蓄し、防災グッズを揃えておこう!
※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。 新型コロナの蔓延、ロシアによるウクライナ侵攻、思いもよらなかったことが起こりうる世の中です。それだけではなく地震や台風などによる災害、本当にいつ何が起きるかわかりません。 […]
※記事内のリンクはアフィリエイト広告を含みます。 もしもの災害に備えて防災グッズを準備しておこう! 異常気象、気候変動、台風、地震、噴火、戦争など、個人ではどうにもならないような災害がいつなんどき襲ってくるかわからない[…]