おにぎりを3倍美味しくするシソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方のご紹介です。
シソの実の佃煮はこちら。
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作るのに適した時期
シソの実(穂紫蘇)が手に入るのは9月～10月中旬くらいの限られた期間のみです。なのでシソの実(穂紫蘇)の塩漬けを作るのに適した時期は、ずばり9月～10月中旬です。この時期以外は作れません！
シソの実の収穫、手に入れる方法についてはこちら。
材料
- シソの実（穂紫蘇） 適量
- 塩 12%
※塩の量はお好みで調整可。保存性を高めたい場合は20%。塩分控えめにしたい場合は3%でもよいが保存性は低くなる。
作り方
1.シソの実(穂紫蘇)を枝ごと洗い、水を切ります。
ザルにあげ、水を切ります。
2.シソの実を枝からそぎ落とします。
穂紫蘇の付け根についていた葉も使ってみます（なくても可）。
あらみじん切りにしました。
3.沸騰したお湯に30秒入れ湯がきます。
30秒湯がきます。
4.ザルにあげお湯を切ります。
ザルにあげ、お湯を切っておきます。
5.紫蘇の実が熱いうちに塩をまぶします。
お好みで青紫蘇の葉も加えておきます。
まぶします。
6.粗熱がとれたら保存瓶へ。タッパーなどでも構いません。
完成です！
シソの実の塩漬けをまぶしたおにぎりにしてみました！いただきま～す♪
シソの実の塩漬けは結構塩気が強いので、おにぎり自体には塩をふらなくて大丈夫でした。シソの香りと相まって美味しいです😊
保存方法と保存期間
塩分12%の場合は冷蔵で3ヶ月～半年くらいです。
塩分20%の場合は冷蔵で1年くらいが目安です。長期保存したい場合は冷凍保存も可能です。
ソライロノート
シソの実が手に入ったらぜひお試しいただければと思います。
シソの実(穂紫蘇)の使い方としては、枝付きのまま天ぷらにするのも美味しいです。
ごはんのお供に欠かせないシソの実の佃煮、しそ昆布はこちら。
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