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おにぎりを3倍美味しくする!シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けのおにぎり

おにぎりを3倍美味しくするシソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方のご紹介です。

シソの実の佃煮はこちら。

レシピ

シソの実(穂紫蘇)の佃煮の作り方のご紹介します。紫蘇を育てるようになってから、このシソの実の佃煮を作るようになり、このプチプチ食感にはまりました!😊 シソの実の塩漬けはこちら。 [sitecard subtitle="[…]

シソの実(穂紫蘇)の佃煮_保存瓶(上から)

作るのに適した時期

シソの実(穂紫蘇)が手に入るのは9月~10月中旬くらいの限られた期間のみです。なのでシソの実(穂紫蘇)の塩漬けを作るのに適した時期は、ずばり9月~10月中旬です。この時期以外は作れません!

シソの実の収穫、手に入れる方法についてはこちら

材料

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの材料
  • シソの実(穂紫蘇) 適量
  • 塩 12%

※塩の量はお好みで調整可。保存性を高めたい場合は20%。塩分控えめにしたい場合は3%でもよいが保存性は低くなる。

作り方

1.シソの実(穂紫蘇)を枝ごと洗い、水を切ります。
シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方1-1_洗う

ザルにあげ、水を切ります。

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方1-2_水を切る
2.シソの実を枝からそぎ落とします。
シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方2-1_シソの実を削ぎ落とす

穂紫蘇の付け根についていた葉も使ってみます(なくても可)。

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方2-2_枝についていた青紫蘇の葉

あらみじん切りにしました。

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方2-3_あらみじん切り
3.沸騰したお湯に30秒入れ湯がきます。
シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方3-1_沸騰したお湯に紫蘇の実

30秒湯がきます。

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方3-2_湯がく
4.ザルにあげお湯を切ります。
シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方4-1_お湯を切る

ザルにあげ、お湯を切っておきます。

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方4-2_ザルにあげる
5.紫蘇の実が熱いうちに塩をまぶします。
シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方5-1_塩

お好みで青紫蘇の葉も加えておきます。

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方5-2_紫蘇の葉

まぶします。

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方5-4_まぶす
6.粗熱がとれたら保存瓶へ。タッパーなどでも構いません。
シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方6-1_保存瓶へ

完成です!

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの作り方6-2_完成

シソの実の塩漬けをまぶしたおにぎりにしてみました!いただきま~す♪

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けのおにぎり_いただきます!

シソの実の塩漬けは結構塩気が強いので、おにぎり自体には塩をふらなくて大丈夫でした。シソの香りと相まって美味しいです😊

保存方法と保存期間

シソの実(穂紫蘇)の塩漬けの保存

塩分12%の場合は冷蔵で3ヶ月~半年くらいです。

塩分20%の場合は冷蔵で1年くらいが目安です。長期保存したい場合は冷凍保存も可能です。

ソライロノート

シソの実が手に入ったらぜひお試しいただければと思います。

シソの実(穂紫蘇)の使い方としては、枝付きのまま天ぷらにするのも美味しいです。

穂紫蘇の天ぷら

ごはんのお供に欠かせないシソの実の佃煮はこちら。

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