最近納豆がうまいんです。昔はひきわり以外の納豆はあんまり好きじゃなかったのですが、今はひきわりよりも小粒納豆が好み。で、どうせ毎日毎日納豆を食べるんなら、大豆から自分で作ったほうが良くないか？と思いまして、、、やってみました。できるかな？？？
納豆の作り方はこちらのサイトを参考にさせていただきました。
納豆の作り方 かわしま屋
材料
・大豆 500g
・納豆 1パック
材料
1.大豆を流水で洗います。結構しっかりとごしごし洗います。
2.たっぷりの水に24時間浸けておきます。大豆はかなり水を吸うので大きめボウルや鍋で浸けてください。
3.6-7時間くらい茹でます。指でつぶせるくらい柔らかくなればOKだそうです。
4.ざるで水をしっかりときり、まぜた納豆をまぶして納豆菌を全体に行き渡るようにします。
納豆をまぶす。
5.清潔な浅めのタッパなどに入れ、30-40度の環境で24時間発酵させます。食べる分ずつ小分けにしておくと便利です。
※オーブンの発酵機能とHBの発酵機能を使いました。こたつの中とかでもいいようです。
6.すぐに食べる分は冷蔵、それ以外は冷凍しておくと長期保存ができます。
市販の納豆に比べると少しねばねばが少ないですがちゃんと糸引いてます！
ごはんがうまい！。いつもの納豆より豆が大きい＾＾
ソライロノート
一応自家製納豆できました～！！！(≧∇≦)/
大量に納豆を作ったのでしばらく自家製納豆三昧だなｗこの納豆をサイコロ状に切った自家製たくあんとまぜ合わせると、コリコリのたくあんとねばねばの納豆がめっちゃ相性がいいんですよ！美味しくって毎朝これです(๑’ᴗ’๑)
小粒納豆好きとしてはもう少し小粒の大豆を探してみたい。どこかに売ってるだろうか、、？あと茹で加減ももう少し短くしてもう少し固めにしたいかなぁと思いました。
納豆菌も市販の納豆を使わうより自然の納豆菌をゲットしたいところですねぇ、、、次は藁の調達から考えてみよう。
というわけで皆様の自家製納豆レシピのご参考の一助になれば幸いです＾＾
5月～8月に作りたい保存食まとめはこちら。
５月に入りせっかくのGWですが、緊急事態宣言継続中のため自由に外出はできず、多くの人が家に引きこもって巣ごもりGWを迎えている状況かと思われます。 普段の忙しい日々から考えると、信じられないくらい時間が有り[…]
緊急事態宣言が解除され、少しずつ外出ができるようになってきましたが、6月に入りもう梅雨の季節です。 6月は祭日もないし、雨も多くて家にこもることが多くて憂鬱・・・ こんな風に思う方[…]
7月です。 梅雨があければ、いよいよ本格的な夏がやってきます！外に出てアウトドアのアクティビティなどで思う存分、ストレスを楽しみたいですよね。 でもやっぱりウイルスの心配があるから[…]
ようやく梅雨が明けたけど、毎日暑いにゃあ 連日猛暑で早くも夏バテモードだわ、食欲も湧かないし、どうにかして～ こんなときは、クーラーの効いたお部[…]
1年を通してどんな保存食をいつ仕込んだらいいのか？ひと目で分かる保存食カレンダー
保存食には作るのに適した旬の時期があり、旬の時期に仕込むと一層美味しくなります。カレンダーにしておきましたので、仕込むタイミングを逃さないよう参考にしてください。 まだ作ったことがないけど今後作りたいものも[…]
もしもに備えて食材を備蓄し、防災グッズを揃えておこう！
新型コロナの蔓延、ロシアによるウクライナ侵攻、思いもよらなかったことが起こりうる世の中です。それだけではなく地震や台風などによる災害、本当にいつ何が起きるかわかりません。 不安を煽るつもりはありませんが、今よりももっと悪くな[…]
もしもの災害に備えて防災グッズを準備しておこう！ 異常気象、気候変動、台風、地震、噴火、戦争など、個人ではどうにもならないような災害がいつなんどき襲ってくるかわからない世の中です。 でも何から揃えればいいのかわからない[…]
