自分だけのオリジナルバターを作ろう!アレンジ発酵バター3種の作り方

アレンジ発酵バター3種
 
自家製発酵バターを手作りしたら、次はアレンジ発酵バターを作ってみましょう!
主婦_疑問
アレンジ発酵バター?
 
発酵バターに調味料やハーブなどを混ぜ込むことで、美味しくて使いやすいアレンジバターが作れるんです!
主婦_感激
なんだか楽しそう!
 
お好みの食材を混ぜ込んで自分だけのオリジナルアレンジバターを作ってみましょう!
茶虎_右手上げ
アレンジ無限大にゃ

※市販のバターで作ることもできます。

レシピ

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オリジナルバターを作ろう!

バターにお好みの調味料やハーブなどを混ぜることにより、自分だけのオリジナルバターになります。発酵バターでも市販の普通のバターでも同じように作ることができます。

  1. 有塩バター
  2. エスカルゴバター
  3. アンチョビバター

有塩バター

無塩バターに塩を混ぜ合わせることで有塩バターになります。

こちらはアレンジというより、ただ単に塩を加えただけのバターですが、アレンジバターの基本のやり方みたいな位置づけです。まずはここから初めてみましょう。

エスカルゴバター

エスカルゴバターとはフランス料理でエスカルゴに塗るバターのことです。バターにパセリとにんにくを練り込んだものになります。

同様にしてお好みのハーブ(バジルやローズマリーなど)をバターに練り込んでみましょう

アンチョビバター

パスタに使えそうなバターを作ろうと思い、アンチョビをバターに練り込んでみました。

同様になんでも好きなものをバターと混ぜてしまって構いません。とはいえバターは油分が多いので油と混ざりやすいものが相性がよいです。水分が多すぎるものは保存性も低くなるため避けたほうがよいでしょう。

有塩バターの作り方

材料

有塩バターの材料_無縁バターと塩
  • バター お好みの量
  • 塩 バターの1.5%

バター100gの場合は塩1.5gになります。

作り方

1.バターを刻みます。
有塩バターの作り方1_バターを刻む
2.塩を加えます。
有塩バターの作り方2_塩
3.ヘラですりつぶすように混ぜ合わせます。
有塩バターの作り方3_混ぜる
4.塩を加えると水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。
有塩バターの作り方4_水分を拭く
5.ラップに包み、成形します。
有塩バターの作り方5_ラップ
有塩バターの作り方5_成形
6.両端をしばり、ひと晩冷蔵したら完成です。
有塩バターの作り方6_冷蔵へ

エスカルゴバターの作り方

材料

エスカルゴバターの材料_パセリ
  • バター お好みの量
  • パセリ バターの30%くらい
  • にんにく 適量
  • 塩 バターの1.5%

バター100gならパセリ30g、塩1.5gになります。にんにくはお好みですが2-3片くらいでいいと思います。

作り方

1.パセリを刻み、みじん切りにします。
エスカルゴバターの作り方1_パセリを刻む
2.にんにくもみじん切りにします。
エスカルゴバターの作り方2_にんにくのみじん切り
3.ボウルでバター、パセリ、にんにくに塩を加えます。
エスカルゴバターの作り方3_バター、パセリ、にんにく

エスカルゴバターの作り方3_塩
4.ヘラで全体が馴染むまで混ぜ合わせます。
エスカルゴバターの作り方4_ヘラで混ぜる
5.全体が馴染んだらラップに包み、成形します。
エスカルゴバターの作り方5_ラップ
エスカルゴバターの作り方5_成形
6.両端をしばり、ひと晩冷蔵したら完成です。
エスカルゴバターの作り方6_冷蔵へ

アンチョビバターの作り方

材料

アンチョビバターの材料_アンチョビ
  • バター お好みの量
  • アンチョビ バターの30%くらい

作り方

1.バターを刻みます。
アンチョビバターの作り方1_バターを刻む
2.アンチョビを用意し、包丁でアンチョビを叩いて細かくします。
アンチョビバターの作り方2_アンチョビを叩く

こちらは自家製ですが、市販のものでも構いません。自家製アンチョビの作り方はこちら。

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自家製アンチョビ_作り方2-5_オイル漬け
3.ヘラやスケッパーなどで混ぜ合わせ、こねます。
アンチョビバターの作り方3_混ぜ合わせる
4.全体が馴染むようにこねていきます。
アンチョビバターの作り方4_こねる
5.ラップに包み、成形します。
アンチョビバターの作り方5_成形
6. 両端をしばり、ひと晩冷蔵したら完成です。
アンチョビバターの作り方6_冷蔵へ

アンチョビバターを使ったパスタの作り方はこちら。

レシピ

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アンチョビバターパスタの作り方7_完成

ソライロノート

主婦_ハート
アレンジ発酵バター作り、とっても楽しいわ♪
茶虎_右手上げ
自分だけのオリジナルバターのアイディアを考えるのもたのしいにゃあ
 
皆さんもぜひ挑戦してみてください!

作り方を動画でみたい方はこちら。

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