![アレンジ発酵バター3種](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/f75d2bf66dbbf178b3101d4c2682f404.jpg)
![主婦_疑問](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/a622b593b59c0310ae155f84888b8ddb-150x150.png)
![主婦_感激](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/f99f3a4d9e579ddc82e95eec728b8fe7-150x150.png)
![茶虎_右手上げ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2021/03/2f8e3c1fd6338f393a248a5993ba9295-150x150.png)
※市販のバターで作ることもできます。
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アレンジ発酵バターを使ったパスタはこちら。
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作り方を動画でみたい方はこちら。
発酵で旨味と風味が際立つ極上のバターです。焼き立てパンに塗るだけでとても美味しいです。アレンジも自由自在、自分だけのオリ…
オリジナルバターを作ろう!
バターにお好みの調味料やハーブなどを混ぜることにより、自分だけのオリジナルバターになります。発酵バターでも市販の普通のバターでも同じように作ることができます。
- 有塩バター
- エスカルゴバター
- アンチョビバター
有塩バター
無塩バターに塩を混ぜ合わせることで有塩バターになります。
こちらはアレンジというより、ただ単に塩を加えただけのバターですが、アレンジバターの基本のやり方みたいな位置づけです。まずはここから初めてみましょう。
エスカルゴバター
エスカルゴバターとはフランス料理でエスカルゴに塗るバターのことです。バターにパセリとにんにくを練り込んだものになります。
同様にしてお好みのハーブ(バジルやローズマリーなど)をバターに練り込んでみましょう
アンチョビバター
パスタに使えそうなバターを作ろうと思い、アンチョビをバターに練り込んでみました。
同様になんでも好きなものをバターと混ぜてしまって構いません。とはいえバターは油分が多いので油と混ざりやすいものが相性がよいです。水分が多すぎるものは保存性も低くなるため避けたほうがよいでしょう。
有塩バターの作り方
材料
![有塩バターの材料_無縁バターと塩](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/595b78034bfc5888d123b251ec70db09.jpg)
- バター お好みの量
- 塩 バターの1.5%
バター100gの場合は塩1.5gになります。
作り方
1.バターを刻みます。
![有塩バターの作り方1_バターを刻む](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/6f34886685507a051171ff7442c199cf.jpg)
2.塩を加えます。
![有塩バターの作り方2_塩](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/d96b218c5348cff447d6772cd0888a54.jpg)
3.ヘラですりつぶすように混ぜ合わせます。
![有塩バターの作り方3_混ぜる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/71c7faa544c43be00c08840ccfe36f54.jpg)
4.塩を加えると水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ります。
![有塩バターの作り方4_水分を拭く](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/f1b587a2a247875a5bd7eb980a6ea8d1.jpg)
5.ラップに包み、成形します。
![有塩バターの作り方5_ラップ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/02969594ee0ec0f6de9c908fd5663322.jpg)
![有塩バターの作り方5_成形](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/ac96ab67e6b4f96dd2085790928b344b.jpg)
6.両端をしばり、ひと晩冷蔵したら完成です。
![有塩バターの作り方6_冷蔵へ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/54803a551381e2bc199e968213b92b10.jpg)
エスカルゴバターの作り方
材料
![エスカルゴバターの材料_パセリ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/a378ecfca354a8e6ea27119599f9009e.jpg)
- バター お好みの量
- パセリ バターの30%くらい
- にんにく 適量
- 塩 バターの1.5%
バター100gならパセリ30g、塩1.5gになります。にんにくはお好みですが2-3片くらいでいいと思います。
作り方
1.パセリを刻み、みじん切りにします。
![エスカルゴバターの作り方1_パセリを刻む](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/723266792d8584e7a9acb121c3ce02ec.jpg)
2.にんにくもみじん切りにします。
![エスカルゴバターの作り方2_にんにくのみじん切り](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/546a69a885cbcb843f04c4dcd337036e.jpg)
3.ボウルでバター、パセリ、にんにくに塩を加えます。
![エスカルゴバターの作り方3_バター、パセリ、にんにく](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/98ee2d474bf7bbbef9218f0017374160.jpg)
塩
![エスカルゴバターの作り方3_塩](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/3971fdc37d25b4998c4b0f0421dba3fc.jpg)
4.ヘラで全体が馴染むまで混ぜ合わせます。
![エスカルゴバターの作り方4_ヘラで混ぜる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/59880389758d6bb6e36a39b9b92de565.jpg)
5.全体が馴染んだらラップに包み、成形します。
![エスカルゴバターの作り方5_ラップ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/3044512ecebfb5b7905037bb54dc2c6c.jpg)
![エスカルゴバターの作り方5_成形](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/ccaa190477bfc87c61435094fc83895b.jpg)
6.両端をしばり、ひと晩冷蔵したら完成です。
![エスカルゴバターの作り方6_冷蔵へ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/e39f9cb2103ae5292887c54a4d55d05c.jpg)
アンチョビバターの作り方
材料
![アンチョビバターの材料_アンチョビ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/cf3bad6f33d4dd4eaf923ba7a5d36c91.jpg)
- バター お好みの量
- アンチョビ バターの30%くらい
作り方
1.バターを刻みます。
![アンチョビバターの作り方1_バターを刻む](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/840e17be65006b7bfd3c670805d5d1b7.jpg)
2.アンチョビを用意し、包丁でアンチョビを叩いて細かくします。
![アンチョビバターの作り方2_アンチョビを叩く](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/9d354462a7eb9e66cc7aa059ab52f100.jpg)
こちらは自家製ですが、市販のものでも構いません。自家製アンチョビの作り方はこちら。
パスタでよく使うアンチョビですが、いつも缶詰のアンチョビを買ってきて使ってました。100均でも売っているものなので高いものではないですが、どうせなら自分で作った自家製アンチョビでパスタを食べてみたい!と思いませんか!? […]
3.ヘラやスケッパーなどで混ぜ合わせ、こねます。
![アンチョビバターの作り方3_混ぜ合わせる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/3eed33b2809011cfce388eb3e9a6519c.jpg)
4.全体が馴染むようにこねていきます。
![アンチョビバターの作り方4_こねる](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/a14e4d1e873fb5bcd43c5a1026de0fb6.jpg)
5.ラップに包み、成形します。
![アンチョビバターの作り方5_成形](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/2ca58fc7971148542eaa28fa5bbe2173.jpg)
6. 両端をしばり、ひと晩冷蔵したら完成です。
![アンチョビバターの作り方6_冷蔵へ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2022/02/505b8309f3d729fdf52d95a1cf00d115.jpg)
アンチョビバターを使ったパスタの作り方はこちら。
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![主婦_ハート](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2021/12/a38f4f7d8c37cbaf72231ee3252c020f-150x150.png)
![茶虎_右手上げ](https://soraironote.com/wp/wp-content/uploads/2021/03/2f8e3c1fd6338f393a248a5993ba9295-150x150.png)
作り方を動画でみたい方はこちら。
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