お遍路で食べた自炊遍路飯のレシピを紹介するシリーズ(インスタント麺を除く)、今回は37日目の夜飯に作った「ベーコンとクレソンのペペロンチーノ」です。
材料
・パスタ 100g
・水 180-200cc
・茹で塩 2g
・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1片
・鷹の爪 1片
・クレソン 適量(お好みで)
・ベーコン 適量(お好みで)
・塩、黒胡椒 少々
作り方
1.にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り輪切りまたは縦半分に、クレソン、ベーコンは食べやすい大きさに切ります。
2.セラミックコーティングメスティンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり炒めます。
※クッカーにオイルと具を入れてから、火をつけるとじっくり炒められます。
3.にんにくの香りがたってきたらベーコンを入れしっかり炒め、最後にクレソンを入れて炒めます。
4.一旦火を止め、別の皿によけておきます。
5.メスティン本体に水、パスタ、茹で塩を入れてフタをして茹でます。
6.茹で汁が煮詰まり、パスタがアルデンテになったら、4の具をオイルごと混ぜ合わせ、塩、黒胡椒で味を整えます。
※茹で汁は50ccくらい残してください。
完成です！
ソライロノート
クレソンという食材はあまり使ったことがなかったのですが、ぴりっとした辛味と独特の香りが食欲をそそり、ペペロンチーノにもとても合っていたました。
しかもクレソンは血液をきれいにするβカロテンをはじめ栄養が豊富で最強の野菜という称号も持っているとか。美味しくって栄養満点のスーパーフードなのでお遍路でももっと活用すればよかったたかなぁと思います。
独特の香りが苦手という人も多いようですが、パスタだけでなく、炒め物やサラダ、肉料理の付け合わせ、お味噌汁、シチューやカレーなどに入れても合うんじゃないと思います。干しクレソンにして山に持っていくのもいいかもしれませんね。
皆様の遍路飯のご参考の一助になれば幸いです＾＾
【ソライロ遍路飯】
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パッキング編(道具)
パッキング編(食材)
自炊計画
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＃６ キャベツたっぷりペペロンチーノ
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＃１０ 干し野菜スープパスタ
＃１１ お茶の出がらしで麦飯混ぜごはん
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＃１３ 梅ワカメ炊き込み麦飯
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＃２６ トマトとズッキーニと干し野菜の押麦パエリア
＃２７ 干し肉とズッキーニのナポリタン
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＃３１ 干しきゅうりとナスとにんにく醤油炒めと納豆麦飯
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＃３９ 玉子豆腐の麦飯リゾット
＃４０ 簡単！明太ポテトパスタ
＃４１ 明太ポテト麦飯チャーハン
＃４２ ほうれん草としめじのペペロンチーノ
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＃４６ ナスとにんじんのミルクリゾット麦飯
＃４７ 贅沢親子どーん！
＃４８ ふわとろオムライス麦飯
＃４９ ほうれん草としめじのガーリックライス
＃５０ 仙人さん直伝飯盒と焼肉
＃５１ ほうれん草とベーコンの生地なしキッシュ
＃５２ ベーコンとクレソンのペペロンチーノ
＃５３ マッシュルームとクレソンのクリームパスタ
＃５４ 松山あげ入りチーズハンバーグカレー
＃５５ チーズ梅おかか海苔混ぜごはん
＃５６ 豚きつね丼
＃５７ 残り物干し野菜で至福のペペロンチーノ
＃５８ 禁断の唐揚げ丼
＃５９ にんにく醤油唐揚げパスタ
＃６０ お好み焼き
＃６１ お遍路ピッツァ
＃６２ ベーコンとドライトマトのパスタ
