お遍路で食べた自炊遍路飯のレシピを紹介するシリーズ(インスタント麺を除く)、今回は47日目の夕飯、天保山親水公園野宿で作った「唐揚げ丼」です。
材料
・白米 1合
・水180cc
・唐揚げ用肉(下味、衣付き)
・揚げ油 適量
作り方
1.メスティンに水、研いた白米を入れ、20-30分水に浸します。
※朝食用なら前の晩から浸けておきます。
2.強火にして沸騰するまで待ちます。
※沸騰するまではフタはしなくてもいいです。
3.ふつふつと沸騰しはじめたら箸などでぐるぐるとかき混ぜます。全体がしっかり沸騰するまでかき混ぜます。
4.フタをして弱火にし10-12分煮詰めます。
5.火から外し、保温袋に入れて10-15分蒸します。
6.蒸している間に。シェラカップに油を適量入れ(少なめでよい)、火にかけます。
7.油が温まったら肉を入れて揚げます。
8.ごはんの上に唐揚げを盛り付けたら完成！
ソライロノート
禁断と言っても、禁止されているわけではないのですが、、、野外自炊での揚げ物は、油の後処理の問題、安全性、食材を揃えるのも面倒なのでなかなか踏み切れなかったりします。
この日も揚げ物が恋しくて、なんとか唐揚げ作れないかなぁとスーパーで食材を物色していました。片栗粉や唐揚げ粉なんて買っても余ってしまうので微妙だよなぁと思っていたところ、唐揚げ用に下味と衣をつけた状態のお肉を発見！これならと思い、遍路飯初の揚げ物に挑戦してみました。
ポイントは油は少なめにすること。余った油は翌朝の料理に少しだけ使い、残りは新聞紙に吸い取らせて捨てました。残った油が多いときは、冷めてから容器に戻してまた使ってもいいと思います。旅先での自炊ですから、わざわざ濾すほどのことはないでしょう。
もう１つは温度。安全性を考え、低めでじっくり揚げるようにします。火が強いと高温になりすぎるので注意します。普段なら２度揚げをしてカリッとさせるところですが、はねやすいのでそれもやめました。
結果、油きりとかちゃんとできずに少し油こっい感じになりましたが、ジューシーな唐揚げが完成。面倒がらずにやろうと思えば禁断の揚げ物もできちゃいます！最高に美味しかったです。
皆様の遍路飯のご参考の一助になれば幸いです＾＾
【ソライロ遍路飯】
全記事一覧
パッキング編(道具)
パッキング編(食材)
自炊計画
＃１ 干し大根入り納豆麦飯
＃２ 干し野菜の麦リゾット
＃３ 干し野菜入り焼きそば麦飯
＃４ 干し野菜とじゃがいものカレー麦飯
＃５ 麦飯でパラパラ炒飯カレー味
＃６ キャベツたっぷりペペロンチーノ
＃７ ねばねば納豆サラダパスタ
＃８ 麦飯カレーピラフ
＃９ 干しレタスうどん
＃１０ 干し野菜スープパスタ
＃１１ お茶の出がらしで麦飯混ぜごはん
＃１２ ナスと蒸鶏の麦飯丼
＃１３ 梅ワカメ炊き込み麦飯
＃１４ ナスとドライトマトのニンニクパスタ
＃１５ 相性抜群！納豆カレー麦飯
＃１６ 納豆麦飯チャーハン
＃１７ ウインナーとミニトマトのクリームパスタ
＃１８ 海香るパスタ
＃１９ クリーミーポタージュ麦カレー
＃２０ 梅とワカメのさっぱりパスタ
＃２１ ピリ辛スタミナ肉味噌の麦飯丼
＃２２ 肉味噌で麦飯チャーハン
＃２３ 超簡単！肉味噌でミートソースパスタ
＃２４ 超簡単！肉味噌でトマトカレー麦飯
＃２５ トマトとズッキーニのパスタ
＃２６ トマトとズッキーニと干し野菜の押麦パエリア
＃２７ 干し肉とズッキーニのナポリタン
＃２８ オムライスを目指したゆで卵入りケチャップ麦飯
＃２９ 豚の生姜焼き麦飯丼
＃３０ 豚肉たっぷりカレー麦飯
＃３１ 干しきゅうりとナスとにんにく醤油炒めと納豆麦飯
＃３２ にんにくたっぷり麦飯チャーハン
＃３３ ナスとしめじのペペロンチーノ
＃３４ ナスとしめじ入りにんにく納豆麦飯チャーハン
＃３５ ワカメと干しきゅうりの納豆パスタ
＃３６ ほうれん草としめじの和風パスタ
＃３７ ほうれん草としめじのにんにく麦飯チャーハン
＃３８ 玉子豆腐のパスタ
＃３９ 玉子豆腐の麦飯リゾット
＃４０ 簡単！明太ポテトパスタ
＃４１ 明太ポテト麦飯チャーハン
＃４２ ほうれん草としめじのペペロンチーノ
＃４３ ナスと豚肉のカレー麦飯
＃４４ ナスと豚肉の麦飯チャーハン
＃４５ カリオストロ風ミートボールトマトクリームパスタ
＃４６ ナスとにんじんのミルクリゾット麦飯
＃４７ 贅沢親子どーん！
＃４８ ふわとろオムライス麦飯
＃４９ ほうれん草としめじのガーリックライス
＃５０ 仙人さん直伝飯盒と焼肉
＃５１ ほうれん草とベーコンの生地なしキッシュ
＃５２ ベーコンとクレソンのペペロンチーノ
＃５３ マッシュルームとクレソンのクリームパスタ
＃５４ 松山あげ入りチーズハンバーグカレー
＃５５ チーズ梅おかか海苔混ぜごはん
＃５６ 豚きつね丼
＃５７ 残り物干し野菜で至福のペペロンチーノ
＃５８ 禁断の唐揚げ丼
＃５９ にんにく醤油唐揚げパスタ
＃６０ お好み焼き
＃６１ お遍路ピッツァ
＃６２ ベーコンとドライトマトのパスタ
