【ソライロ遍路飯#33】ナスとしめじのペペロンチーノ

ナスとしめじのペペロンチーノ

お遍路で食べた自炊遍路飯のレシピを紹介するシリーズ(インスタント麺を除く)、今回は23日目の夕飯に作った「ナスとしめじのペペロンチーノ」です。

材料

ナスとしめじのペペロンチーノ_材料のしめじ

・オリーブオイル 大さじ1
・しめじ 適量(お好みで)
・ナス 1/3本くらい(お好みで)
・パスタ 100g
・水 180-200cc
・茹で塩 2g
・にんにく 1片
・鷹の爪 1片
・塩、黒胡椒 少々
・乾燥パセリ 適量(ドライ大葉で代用)

作り方

1.にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り輪切りにします。
2.クッカーにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり炒めます。
ナスとしめじのペペロンチーノ工程2_にんにくと鷹の爪を炒める
3.ナスとしめじを入れて炒めます。
ナスとしめじのペペロンチーノ工程3_ナスとしめじを炒める

※ナスは火が通るのに少し時間がかかるので、にんにくが焦げないか心配な場合は、最初にナスだけ炒めておいた方が良いです。

4.具がしんなりしたら、一旦お皿によけておきます。
5.クッカーに水、パスタ、茹で塩を入れてパスタを茹でます。
ナスとしめじのペペロンチーノ工程5_パスタを茹でる
6.茹で汁が煮詰まり、パスタがアルデンテになったら、4の具を混ぜ合わせ、塩、黒胡椒で味を整えます。
ナスとしめじのペペロンチーノ工程6_具と混ぜ合わせる
7.乾燥パセリをトッピングしたら完成!
ナスとしめじのペペロンチーノ

※乾燥パセリがなかったのでドライ大葉で代用。

ソライロノート

お遍路で何度も食べたペペロンですが、そのとき持っている野菜を美味しく食べれるお手軽メニューだと思います。

いつも書いてることですが、ペペロンの一番のポイントは塩加減。シンプルなレシピだけに一番難しいところでもあります。入れ過ぎたらまずくなるので、入れすぎないように味見しながら少しずつ加えていくと失敗が少ないかと思います。

皆様の遍路飯のご参考の一助になれば幸いです^^

【ソライロ遍路飯】

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